碗粿 /肉粽/米糕

 碗粿 

1. 再來米粉300g 加入600 cc冷水，成米漿水
2. 備兩個水煮蛋，一個都切四份備用。 
3. (配料處理）熱油鍋，爆香紅蔥頭至金黃色撈起備用。 
4. 另一鍋煮滾水600 cc，沖下米漿水，快速攪拌成微透明半熟狀的米漿糊，加少許鹽拌一拌勻

肉粽

步驟1：滷肉先爆香乾香菇後盛起，再爆香紅蔥頭後加肉塊拌炒，再下醬油胡椒粉滷到軟爛。 步驟2：起油鍋爆香蝦米，再拌炒蘿蔔乾，最後加入少許醬油，炒到乾爽不帶汁水。 步驟3：炒米－起另一油鍋，放少許油拌炒糯米，炒到黏稠無法翻攪時，可添些熱水或滷肉湯汁，一直 拌炒到糯米半熟湯汁漸收，就可以熄火準備包粽。

米糕

1. 糯米洗乾淨後，加1.2杯的水（糯米：水＝1：0.6)。 大同電鍋外鍋加1杯水後，把內鍋放進去，插電、壓下去煮就行。
2. 五花肉切小塊。 紅蔥頭切細，香菇泡軟後切絲、蝦米泡軟後切細。
3. 熱鍋放點油，把五花肉放進去炒。 
4. 加水，約蓋過材料即可。 
5. 盛糯米飯於小碗中，淋上滷肉汁後拌勻。

        

 

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